Depuis 15 ans , Isabelle et Roland avec René, font revivre la tradition française avec la cuisine du cochon. Cette cuisine fait partie de notre patrimoine, de notre civilisation rurale. Les rites de nos ancêtres ont revécu lors de cette journée au Moulin Migné. Seule, la mort du cochon n’a pas eu lieu sur place. Tout est bon dans le cochon, les citadins, les jeunes ont pu découvrir comment confectionner les multiples plats de cette cuisine faite de solidarité et d’entraide. « Le coup de main donné était suivi d’une aide en retour. C’était rendre les boudins. On disait aussi : être en politesse de cochon » explique Isabelle qui se donne pour objectif de transmettre des savoir-faire tout en faisant redécouvrir les goûts authentiques et les saveurs des produits du terroir. Pour cela, elle anime des réseaux comme « à fleur de terre », « bienvenue à la ferme », « forme en ferme » et « les fermes pédagogiques ».

Dès 14h30, les darioleurs ont attelé les bœufs pour une démonstration de labour d’avant la mécanisation. Pour diriger les animaux, les laboureurs employaient une technique alliant l’entente, la complicité et l’harmonie entre les bêtes et l’homme. Cela se traduisait par des chants, des onomatopées, des mélodies ou des sifflets. Le darioleur joue avec les inflexions de la voix, le rythme, la douceur ou l’agressivité, pour imposer sa volonté à des animaux qu’il appelle par leur nom « Cette technique remonte au Moyen Âge et elle était largement pratiquée au Pays de la Châtaigneraie où elle fait l’objet d’une étude suivie, destinée à préserver une tradition originale » précise Jean-Pierre Bertrand d Arexcpo qui a entrepris avec Michel Colleu, de l’association OPCI, de collecter des documents sonores uniques. L’association « dariolage », présidée par Michel Turpault, a été créée pour réaliser ce travail scientifique. « Cette manifestation est filmée et servira de base au dossier de classement sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO, dans le volet culturel immatériel... Marc Jeannin, phonologue à l’université d’Angers et nombre d’autres spécialistes sont sur le site » ajoute Michel Colleu.